Courgette-wortel Pancakes

Ingrediënten

4 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN

  • 3 Blije Kip eieren (Buitenei)
  • 1 grote courgette
  • 100 gram wortelen
  • 1 bosje lente-ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram zelfrijzende bloem
  • 300 ml melk
  • 1 el bakpoeder
  • Snufje zout en peper
  • Boter of olie, om te bakken

Bereiding

  1. Rasp de wortelen.
  2. Rasp de courgette, laat het meeste vocht goed uitlekken en leg in een vergiet. Probeer zoveel mogelijk vocht van de courgette er uit te duwen.
  3.  Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook boven de kom met geraspte groenten.
  4. Maak het beslag, klop de eieren luchtig en voeg afwisselend melk en bloem toe. Voeg tenslotte het bakpoeder en het peper & zout toe.
  5.  Meng het deeg samen met de courgette, wortel en lente-uitjes.
  6.  Bak er kleine pancakes van, wacht tot het deeg gestold is alvorens te draaien.

Overige Blije kip-recepten

Spinazie-Dillesoep

| Recepten | No Comments
Héérlijk, deze smeuïge wintersoep bomvol vitamientjes!

Hartige wafels met ei

| Recepten | No Comments
Wat is er gezelliger dan samen wafels bakken in de koude decembermaand?!

Pita-pizza

| Recepten | No Comments
Wie zegt dat pizza met het ontbijt ongezond is heeft onze pita-pizza in ieder geval nog nooit geprobeerd!

Onze Blije Kip  eieren zijn verkrijgbaar bij: