Courgette-wortel Pancakes
Ingrediënten
4 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN
- 3 Blije Kip eieren (Buitenei)
- 1 grote courgette
- 100 gram wortelen
- 1 bosje lente-ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 gram zelfrijzende bloem
- 300 ml melk
- 1 el bakpoeder
- Snufje zout en peper
- Boter of olie, om te bakken
Bereiding
- Rasp de wortelen.
- Rasp de courgette, laat het meeste vocht goed uitlekken en leg in een vergiet. Probeer zoveel mogelijk vocht van de courgette er uit te duwen.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook boven de kom met geraspte groenten.
- Maak het beslag, klop de eieren luchtig en voeg afwisselend melk en bloem toe. Voeg tenslotte het bakpoeder en het peper & zout toe.
- Meng het deeg samen met de courgette, wortel en lente-uitjes.
- Bak er kleine pancakes van, wacht tot het deeg gestold is alvorens te draaien.
Overige Blije kip-recepten
Croque madame, de Franse versie van de welbekende tosti. Net wat luxer, voor de stevige en lekkere trek!
Deze ontbijt muffins met bacon en ei zijn perfect voor aankomende zondag. Want... zondag is het weer Vaderdag!
Zoals jullie weten is het aspergeseizoen in volle gang. Ga jij dit weekend asperges eten? Maak dan eens deze vegetarische variant!
Onze Blije Kip eieren zijn verkrijgbaar bij:
Blije Kip Eieren
Contact
info@blijekip.nl
0314 695 111
Raphaelstraat 6,
7031 BA Wehl
Volg ons op:
