Boerenomelet

Ingrediënten

2 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN

  • 4 Blije Kip eieren (Kanjers)
  • 750 g vastkokende aardappelen, schoongeboend en in parten
  • 3 el arachideolie
  • 1 rode ui, in ringen
  • 3 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
  • 1 rode puntpaprika, in ringen
  • 2 el fijngesneden koriander
  • limoensap
  • 50 gram geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
  2. Kook de aardappelpartjes 5 min. in water, giet ze af en laat ze uitdampen. Schep 1 el van de olie door de partjes en verdeel ze over de bakplaat. Rooster ze in de voorverwarmde oven in ± 25 min. bruin en gaar. Keer ze halverwege de oventijd.
  3. Verhit tegelijkertijd 1½ el van de olie in een wokpan en roerbak de ui met de gember al omscheppend circa 3 min.
  4. Voeg de paprika toe en bak alles al omscheppend totdat de paprika gaar is.
  5. Klop intussen de Blije Kip eieren met 2 el koud water en peper en zout naar smaak los, voeg de kaas toe en bak er in een beetje olie 2 omeletten van.
  6. Schep de geroosterde aardappelparten door de groenten en verdeel het over de omeletten.
  7. Druppel er naar smaak limoensap over en garneer met de koriander.

Overige Blije kip-recepten

Appelbeignets

| Recepten | No Comments
Er zijn twee dingen die niet mogen missen tijdens Oud & Nieuw en dat zijn appelbeignets en gezelligheid. Nu kunnen we je met één ding in ieder geval helpen. Dit…

Klassieke tiramisu

| Recepten | No Comments
Een lekker én klassiek toetje voor tijdens het Kerstdiner? Volgens ons maak je met tiramisu altijd iedereen blij.

Pepernoten muffins

| Recepten | No Comments
Het heerlijke avondje is gekomen, het avondje van Sinterklaas! En wat deze avond nog veel lekkerder maakt? Deze overheerlijke pepernoten muffins. Daar hou je de kinderen wel even zoet mee.…

Onze Blije Kip  eieren zijn verkrijgbaar bij: