Boerenomelet
Ingrediënten
2 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN
- 4 Blije Kip eieren (Kanjers)
- 750 g vastkokende aardappelen, schoongeboend en in parten
- 3 el arachideolie
- 1 rode ui, in ringen
- 3 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
- 1 rode puntpaprika, in ringen
- 2 el fijngesneden koriander
- limoensap
- 50 gram geraspte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Kook de aardappelpartjes 5 min. in water, giet ze af en laat ze uitdampen. Schep 1 el van de olie door de partjes en verdeel ze over de bakplaat. Rooster ze in de voorverwarmde oven in ± 25 min. bruin en gaar. Keer ze halverwege de oventijd.
- Verhit tegelijkertijd 1½ el van de olie in een wokpan en roerbak de ui met de gember al omscheppend circa 3 min.
- Voeg de paprika toe en bak alles al omscheppend totdat de paprika gaar is.
- Klop intussen de Blije Kip eieren met 2 el koud water en peper en zout naar smaak los, voeg de kaas toe en bak er in een beetje olie 2 omeletten van.
- Schep de geroosterde aardappelparten door de groenten en verdeel het over de omeletten.
- Druppel er naar smaak limoensap over en garneer met de koriander.
Overige Blije kip-recepten
Zin in een tussendoortje? Dan zijn eierkoeken een goede oplossing. Dit zijn heerlijke en luchtige koeken waardoor je weer volop energie hebt om er weer even tegen aan te gaan.
Het is bijna Pakjesavond! Om de Pietjes een handje te helpen, zou je vast deze overheerlijke oud Hollandse pepernoten kunnen maken. Een heerlijk recept om samen met je (klein) kinderen…
Yum! Zoals vele van jullie weten zijn eieren ontzettend veelzijdig. Een eitje kun je bakken, koken, pocheren of verwerken in een lekker gerecht. Zoals deze Caprese eitjes uit de oven.…
Onze Blije Kip eieren zijn verkrijgbaar bij:
Blije Kip Eieren
Contact
info@blijekip.nl
0314 695 111
Raphaelstraat 6,
7031 BA Wehl
Volg ons op:
