Witte asperges met botersaus en ei

Ingrediënten

VOOR 4 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD:  20 MIN

  • 2 kilo witte asperges
  • 100 gram ongezouten boter
  • 4 Blije Kip eieren
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1 klein handje verse peterselie
  • aardappelen om erbij te serveren

Bereiding

  1. Snijd de onderste 2 cm van de asperges en schil ze. Kook de asperges in een pan beetgaar, afhankelijk van de grootte duurt dit 5-10 minuten.
  2. Breng water aan de kook voor de eieren. Kook de eieren hard, laat ze vervolgens afkoelen en spel de eieren. Doe de eidooier en eiwit apart in kommetjes. Prak het eiwit en het eigeel tot kruimels.
  3. Smelt de boter in een pannetje en kruid het met wat peper. Pas op dat de boter niet bruin wordt!
  4. Verdeel de asperges inclusief de boter over vier borden. Strooi er wat nootmuskaat, zout en peper overheen. Garneer het met wat eigeel, eiwit en de peterselie.
  5. Serveer met de aardappelen.

Misschien had je het al een beetje in de gaten, maar bij Blije Kip houden we erg veel van asperges. We worden echt blij van het witte goud, zeker in combinatie met onze Blije Kip eieren. We kwamen dit lekkere vegetarische recept tegen en wilde deze graag met jullie delen.

Geniet, op z’n Vlaams, van deze lekkere asperges!

Overige Blije kip-recepten

Recept voor heerlijke pepernoten

Recept voor heerlijke pepernoten

| Recepten | No Comments
Vanaf morgen is onze lieve Sinterklaas weer in het land. Om de Pietjes een handje te helpen, zou je vast deze overheerlijke oud Hollandse pepernoten kunnen maken. Een heerlijk recept,…
Kokosmakronen

Kokosmakronen maken met 3 ingrediënten

| Recepten | No Comments
Het is vandaag wereld kokosnoten dag. En hoe kun je dat beter vieren dan met lekkere kokosmakronen? Dit recept bestaat enkel uit 3 ingrediënten. Volgens ons gaat het niet veel…
Zelf eiersalade maken

Pittige eiersalade

| Recepten | No Comments
Zelf eiersalade maken is misschien wel het makkelijkste wat er is. En stiekem echt veel lekkerder dan van de supermarkt. Met eiersalade kun je ook gemakkelijk variëren. Zo hebben we…

Onze Blije Kip  eieren zijn verkrijgbaar bij: