Salade Niçoise

Ingrediënten

3 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD: 30 MIN

  • 300 g nieuwe aardappels
  • 150 g haricots verts
  • 1 rode ui
  • 300 g verse yellowfin-tonijn
  • 1 blik artisjokharten, gehalveerd
  • 2 kropjes little gem-sla, blaadjes afgehaald
  • 150 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 4 gekookte en gehalveerde Blije Kip eieren
  • 1 potje zwarte olijven, zonder pit
  • 1 blikje ansjovisfilet
  • kappertjes

Dressing

  • 4 el olijfolie extra vergine
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 el Dijonmosterd
  • 1 el citroensap
  • zeezout en versgemalen peper

Bereiding

  1. Snijd de aardappels doormidden (de schil hoeft er niet af) en kook ze in ruim water met zout in 15-20 minuten gaar (controleer tussentijds de garing door met een vork in een aardappel te prikken). Giet ze af en laat ze even afkoelen.
  2.  Maak de haricots verts schoon en kook ze in 5-7 minuten beetgaar. Snijd intussen de tonijn in vier gelijke stukken en bestrijk de vis met wat olijfolie. Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij rook afgeeft. Gril de tonijnstukken aan beide zijden ongeveer 30 seconden zodat een schroeipatroon ontstaat, maar de tonijn van binnen nog zacht, rood en rauw is.
  3. Bestrijk de artisjokharten met olijfolie en gril ze kort in dezelfde grillpan.
  4. Leg de blaadjes sla in een bloemvorm op vier borden. Leg de aardappels, gegrilde artisjokharten, haricots verts, cherry tomaten, eieren, zwarte olijven, de rode ui, kappertjes, ansjovis en als laatste de tonijn op de sla.
  5. Meng de ingrediënten voor de dressing, druppel hem over de salade en breng deze op smaak met zout en peper.

Overige Blije kip-recepten

Croque madame

Croque madame

| Recepten | No Comments
Croque madame, de Franse versie van de welbekende tosti. Net wat luxer, voor de stevige en lekkere trek!
Ontbijt muffin met bacon en Blije Kip ei

Ontbijt muffins

| Recepten | No Comments
Deze ontbijt muffins met bacon en ei zijn perfect voor aankomende zondag. Want... zondag is het weer Vaderdag!
Asperges met botersaus en ei

Witte asperges met botersaus en ei

| Recepten | No Comments
Zoals jullie weten is het aspergeseizoen in volle gang. Ga jij dit weekend asperges eten? Maak dan eens deze vegetarische variant!

Onze Blije Kip  eieren zijn verkrijgbaar bij: