Blueberry lemon muffins

Ingrediënten

VOOR 10-12 MUFFINS
BEREIDINGSTIJD:  40 MIN

  • 120 gram suiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • Snufje zout
  • Citroenrasp
  • 2 Blije Kip eieren
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille-extract
  • 100 gram blauwe bessen

Bereiding

  1. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
  2. In een andere kom doe je de eieren, melk, zonnebloemolie en vanille-extract. Klop dit met een garde door elkaar.
  3. Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel.
  4. Voeg de blauwe bessen toe aan het beslag en spatel ze erdoor.
  5. Neem een muffinvorm die je bekleedt met muffin- of cupcakepapiertjes.
  6. Verdeel het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen
  7. Bak de muffins in 20 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.
  8. Decoreer op het laatst met nog wat achtergehouden blauwe bessen.

Overige Blije kip-recepten

Stack American pancakes

American pancakes

| Recepten | No Comments
American pancakes zijn écht wel anders dan de typische Nederlandse pannenkoeken. Zo zijn de American pancakes veel luchtiger, dit komt onder andere door het bakpoeder dat je bij het beslag…
Recept shakshuka

Eenpansgerecht shakshuka

| Recepten | No Comments
Shakshuka, een heerlijk eenpansgerecht. Je kunt een groene of rode variant maken. De rode variant is met tomatenblokjes en ei. Heerlijk & simpel!
Croque madame

Croque madame

| Recepten | No Comments
Croque madame, de Franse versie van de welbekende tosti. Net wat luxer, voor de stevige en lekkere trek!

Onze Blije Kip  eieren zijn verkrijgbaar bij: